TAREA N 4

MAPA GASTRONÓMICO DE LA PROVINCIA DE MANABÍ 

PLATOS TRADICIONALES DE MANABÍ

• Viche de cangrejo 
• Ceviche de camarón
• Viche de concha 
• Arroz marinero 

PLATOS A REALIZARSE EN EL TALLER 

ENCOCADO DE CAMARÓN 

Es un plato ecuatoriano, es uno de los platos que se podrá encontrar en este país con mayor frecuencia en la región de la costa. Es muy bueno a la hora que querer sanar una resaca de la mala noche. Parte de un refrito con:

bebolla blanca

cebolla paiteña

pimiento

culantro

perejil

sa, pimienta, comino al gusto

Luego se agrega los camarones con la leche de coco y se deja cocinar por un momento, se acompaña con arroz blanco y patacones.

ENCOCADO DE PESCADO 

El Ecuador siempre en sus platos incluye olores y sabores de los mariscos con distinta variedad de mariscos pero siempre parte de un mismo refrito y al final se agrega el pescado según el filete que queremos degustar, se lo puede servir con patacones, maduro, arroz.

ENCOCADO DE CONCHA 

Son platos típicos de la costra ecuatoriana, el encocado de concha un plato exquisito para el deleite de los comensales, muy importante que las conchas sean frescas y no tengan algun tipo d impureza dentro de la concha. El coco y la leche de coco es importante para dar ese sabor especial al encocado.

ARROZ CON CAMARÓN 

Su origen es Esmeraldeño aunque se lo realiza en todo el país como plato fuerte en un menú . En la costa es muy común y la preparación es similar a los demas que hemos visto que como base tiene un refrito bien condimentado y el camarón muy fresco para su cocción.

Bibliografía:

http://ecuador.pordescubrir.com/encocado-de-camaron-pescado-y-conchas.html