COCINA ECUATORIANA II

TAREA N 3

RECETAS TÍPICAS DE SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS

Santo Domingo de los Tsáchilas es rico en gastronomía, es por eso que a más de ofrecer sitios de interés, ofrece una variedad de platos típicos muy apetecidos por nacionales y extranjeros.

Debido a que son una delicia para el paladar de cualquier persona, es una experiencia única probar los platos preparados a base de costumbres enseñadas por los padres de generación en generación con secretos de una receta única.

Al estar en Santo Domingo no se puede perder de la experiencia de probar sus más deliciosos y típicos platos que son una exquisitez y los cuales querrán volver a repetir.

EL PANDADO

Es un plato cotidiano consiste en uno o dos pescados chicos y una bala de plátano , colocados en una hoja de bijao . La bala de plátano nunca falta en el hogar indígena. La masa se fabrica con verde molido, previamente cocido, y se sirve .

SANCOCHO

Es una de las pocas comidas líquidas que se preparan. Para este plato cortan el plátano verde en trozos irregulares, lo ponen a hervir y añaden carne de res, guanta y guatusa. El chontaduro es una fruta silvestre que proporciona el árbol del mismo nombre, su carne de color tomate, cuando aún no ha madurado, tiene abundante comida harinosa.

Por costumbre cuando los hombres retornan de la cacería traen las carnes ahumadas y en la casa las envuelven en hojas de plátano y las conservan junto al humo por dos semanas.

BEBIDAS (HUARAPO)

También tenemos algunas bebidas que ellos preparan de la cosecha de caña de azúcar que tienen cerca a las plantaciones de plátano.

Es una bebida que se obtiene triturando los tallos de la caña y así se obtiene el huarapo , por otra parte lo que sobra de la caña es decir el zumo lo convierten una bebida que consumen durante las festividades.

Otra bebida típica de ellos es la que sacan de la yuca cocida y masticada, esta es utilizada durante ritos.

Bibliografía:

http://blog.espol.edu.ec/lictur/2009/06/16/santo-domingo-de-los-tsachilas-y-sus-delicias/

RECETAS QUE SE VAN A REALIZAR EN EL TALLER

CHUPE DE CAMARONES

Es uno de los platos nutritivos más destacados de la gastronomía costeña y tiene su origen en la zona de Arequipa dada la abundancia de camarones en dicho lugar. Es un plato degustado en diferentes países, se lo sirve como plato principal. Es una sopa ancestral que proviene de los tiempos del imperio Inca que a sido mejorado con el pasar del tiempo.

BICHE DE PESCADO

Es una deliciosa sopa de pescado muy típícas de la provincia de Manabí. Es una sopa con mucha consistencia de sabor muy exquisito, lleva: pescado yuca, plátano maduro, choclo, maní, cebolla, ajo, cilantro , y otros condimentos, se le puede añadir verdurtas adicionales como zapallo, camote, porotos tiernos.

SOPA DE BOLAS DE VERDE

La Sopa de Bolas de Plátano Verde es un plato típico de la costa ecuatoriana con excelente sabor. El verde es rico en fibra y efectivo para dar energía al organismo. Además, es una de las plantas más comunes de nuestro Ecuador.

Para hacer las bolas de verde no hay q hacerlas muy espesa la masa para quq sea fácilo de digerir.

Bibliografía:

http://www.visitaecuador.com/ve/mostrarRegistro.php?idRegistro=486&idServicio=84

http://recetaecuatoriana.com/2012/09/sopa-de-bolas-de-verde/

" OH MAR" COMIDA MANABITA

ENTREVISTA:

Luis Alberto Intriago es el dueño de este negocio, comenta que una de las claves para que el negocio sea tan próspero es que ellos mismo tienen criaderos de los principales alimentos que se utilizan (CAMARONES) y una finca, ambos ubicados en Canoa de la provincia de Manabí .

Los precios de cada plato que ofrece en su negocio son variados dependiendo del plato que sea.