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MAPA GASTRONÓMICO DE LA PROVINCIA DE ESMERALDAS 

ESMERALDAS 

Encocado de mariscos   

Tapado de pescado 

MUISNE 

Arroz con mariscos 

Ceviche de camarón

ATACAMES 

Camarones apanados

 

El plato marinero 

RIO VERDE 

Camarones encocados 

Arroz marinero 

QUININDÉ

Bollo de pescado

Tapado de pescado 

MAPA GASTRONÓMICO DE SANTO DOMINGO 

• La parrillada con yuca (salsa picante )
• El maduro asado acompañado de sal prieta 
• Bolón de verde 
• Estofado de carne o pollo
• Chocolo mix
• Chinchulines o tripa mishqui que sirve mucho para el estómago de los bebés 

BOLÓN DE VERDE 

El bolón de verde es un platillo típico de la costa ecuatoriana, por lo que en  general se lo considera como un plato ideal para el desayuno, pero también se lo puede servir como entrada o acompañar. Los bolones de verde se preparan con patacones verdes, los cuales se los aplasta hasta formar una masa, la que se rellena con queso o chicharrón. En la costa no hay desayuno rico acompañado de lo bolón, por huevo, ají y una taza de café bien preparada.

CORVICHE

Este es un plato típico de la costa ecuatoriana, son ricos al horno o fritos, parte de la provincia de Tosagua se lo acompaña con salsa de ají y rodajas de limón.

Bibliografía:

latinoamericasana.com/latino1/ecuador2/recetas/